Brötchen gefüllt mit Schafskäse und Petersilie

Ich glaube ich habe schon mal ein Rezept gepostet mit gefüllten Brötchen. Allerdings war mir der Teig noch nicht perfekt genug und so habe ich öfter mal ausprobiert und jetzt für mich die perfekte Mischung gefunden. 

Wobei ich sagen muss, dass vieles auch nach Gefühl ist, z.B was die Mehlmenge angeht. 

Ich knete meinen Teig mit der Hand. Um genau zu sein mit Handschuhen :) mit Einweckhandschuhen. Damit lässt es sich perfekt kneten und es bleibt nichts an den Händen kleben. So kann man in Ruhe alle Zutaten nach und nach zugeben.

Ich gebe als Menge z.B beim Öl eine Tasse an, ich habe Euch mal ein Bild gemacht, es sind ungefähr 250 ml:

Zutaten:

• ca. 450 ml Joghurt (ich habe normalen 3,5 % genommen, Ihr könnt aber auch weniger % nehmen, geht auch gut)
• 1 Tasse Öl (geschmacksneutral ich habe Livio genommen)
• 1 Päckchen Backpulver
• ca. 1 TL Salz
• ca. 650 g - 700 g Mehl, ihr müsst es nach und nach zugeben und drauf achten das der Teig noch feucht bleibt
• 2 Eier
• 1 Bund Petersilie
• ca. 200-250 g Schafskäse/Feta
• schwarzen Kümmel

Zubereitung:

Den Joghurt in eine Schüssel geben, Öl hinzugeben, 1 Ei, und vom 2. Ei nur das Eiweiß. Das Eigelb wird für später zur Seite gestellt. 

Salz und Backpulver hinzugeben und alles miteinander vermischen. 

Nach und nach das Mehl hinzugeben. Ich gebe es immer mit der Tasse hinzu und dann miteinander verkneten und so schauen wieviel Mehl man braucht. Der Teig soll schön geschmeidig bleiben. 

Ich nehme den Teig immer noch mal aus der Schüssel und knete ihn auf der Arbeitsfläche (etwas bemehlt) noch gut durch. 

Der Teig macht beim kneten Geräusche. 

Ihn dann wieder in die Schüssel geben und leicht mit Öl bestreichen, damit er nicht eintrocknet. 

Ihn abgedeckt ruhen lassen. 

In der Zwischenzeit bereite ich die Füllung zu. 

Wie Ihr sie schneidet bleibt Euch überlassen, ich habe heute zum ersten Mal die Kräuterschere von Tchibo ausprobiert und das ging super:

Den Schafskäse hineinkrümeln und gut miteinander vermischen. Ich gebe immer noch ein paar Tropfen Wasser dazu, dann lässt es sich besser vermischen:

Den Teig nach ca. 10-20 Minuten aus der Schüssel nehmen, nochmal mit den Händen durchkneten und etwas ausrollen:

Den Backofen in der Zwischenzeit auf ca. 150 Grad vorheizen und 2 Bleche vorbereiten. 

Dann immer kleine Stücke vom Teig abreißen und zu einer Kugel formen:

Der Teig ist noch schön feucht. 

In die Mitte der Kugel eine Mulde drücken und mit etwas Schafskäsemasse befallen:

Zum Schließen einfach den Teig von außen nach innen drücken:

Und das wieder zur Kugel formen. 

Alles auf dem Blech verteilen und mit dem übrig gebliebenen Eigelb bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen:

Bei ca. 150-170 Grad in den Backofen geben:

Eine genau Zeitangabe habe ich nicht, ich backe sie so das sie leicht Farbe bekommen:

Sie schmecken richtig gut. Durch den Joghurt im Teig wird es richtig fluffig. 

Ich wünsche Euch viel Spass beim nachbacken und würde mich über ein Foto oder eine Nachricht sehr freuen. 

Eine schöne Woche wünsche ich Euch

Eure Pam

Ofengemüse zum knuspern

Verzeiht mir aber heute habe ich keine schönen Fotos :) es musste schnell gehen und während das Gemüse im Ofen brutzelte war Zeit für andere Dinge. 

Ich habe das Gemüse, Zuccini-Kartoffel und Zuccini-Paprika getrennt, da ich Essenbesuch hatte und die Person Paprika nicht verträgt. Ansonsten kann man alles zusammen auf einem Backblech oder wie ich in einer Auflaufform zubereiten. 

Zutaten: 

- Paprika-Dreierlei (Rot, Grün, Gelb)
- 2 Zuccini
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paket Kartoffeln (Drillinge)
- 5-7 EL Öl (Sonnenblumenöl oder auch Olivenöl)
- 5-7 EL Paniermehl
- verschiedene Gewürze, ich nehme z.B mein eigenes Zaubergewürz, dann Pfeffer (schwarz), Curry, scharfes Gewürz, Salz,


Kartoffeln, Paprika, Zuccini waschen und in grobe Stücke oder Würfel schneiden, Zwiebeln in Streifen, Knoblauchzehe fein hacken. 

Alles zusammen auf einem Backblech oder in einer Auflaufform verteilen. 

Öl, Paniermehl und Gewürze drüber geben und alles gut miteinander vermengen. Es soll sich alles gut über dem Gemüse verteilen. 

In den vorgeheizten Backofen (200 Grad) geben und ca. 45 Minuten goldbraun backen. Gelegentlich ruhig etwas umrühen. 

Sooooooooooooo lecker. Dazu könnt Ihr Eure Sauce nach Wahl essen oder auch einen Dip. 

In meinem Blogpost habe ich schon mal einen leckeren Dip gepostet:


Leckerer Dip

Pfannkuchen mal anders (Ofenrezept) von Melanie

Heute darf ich  ein Rezept meiner lieben Facebookfreundin 

Melanie von (https://www.facebook.com/MellisStempelparadies?fref=ts) 

mit Euch teilen. 

Zutaten: 

- 4 Eier 

- 250 ml Milch

- 7 EL Mehl

- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1/2 Päckchen Vanillezucker

- 1 Prise Salz

- 2 EL Zucker (Sie hat Xucker genommen)

- 1 TL Zimt

- etwas Öl fürs Blech

- 2-3 Äpfel oder Obst nach Belieben

Die Zutaten für den Teig werden wie ein Pfannkuchenteig gut verrührt (dann ca. 30 Minuten quellen lassen). 

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. 

Das Backblech vorher mit Backpapier auslegen und mit im Ofen vorheizen (das ist wichtig). 

Das Backblech (Papier) mit etwas Öl bestreichen und den Teig darüber verteilen. 

Die Obststücke darauf verteilen und ca. 20 Minuten backen.  

Melanies Extra-Tipp

Damit es noch fluffiger wird, kann man auch das Ei trennen und das Eiweiß steifschlagen und unter den Teig heben.

Ich hoffe das Rezept gefällt Euch, ich würde mich sehr freuen, wenn Ihr mir Eure Bilder schickt. 

Auf meiner Facebook-Küchenzauber-Seite zeige ich die Varianten die mir zugeschickt werden. 

Ich freue mich auf Eure. 

Hackfleisch-Wok mit Gemüse

Mir war heute nach Hackfleisch und Gemüse. Etwas was schön sättig und aufwärmt. Bei dem Wetter derzeit draußen genau das Richtige. 

Also war ich gestern einkaufen und habe erstmal den Kühlschrank und die Gemüse- und Obstecke aufgefüllt. 

Das heutige Gericht habe ich freestyle gekocht, Ihr könnt es also auch für Euch abwandeln. 

Zutaten: 

• 300 g Rinderhack
• 1 kleine Dose Mais
• 400 g frische Grüne Bohnen (möglichst schmale)
• 1 kleine Zuccini
• 1 rote und 1 gelbe Paprika
• 3 Stangen Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebel)
• 1 Gemüsezwiebel
• 4-5 Cherrytomaten
• verschiedene Gewürze
• 1 Tube Tomatenmark
• gestückelte Tomaten
• 1 TL Schmand
• Olivenöl
• Parmesan frisch gerieben

Grüne Bohnen waschen und eventuell säubern. Zuccini und Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Paprika in dünne Streifen, Frühlingszwiebeln in Rollen schneiden. 

Mais waschen. 

Wok erhitzen und in wenig Olivenöl schwenken, dann Temperatur runterschalten und ca. 5 Minuten garen (mit etwas Salz und Curry würzen). 

Grüne Bohnen aus dem Wok nehmen und erstmal Beiseite stellen. 

Temperatur höher stellen und das Rinderhack mit den Zwiebeln anbraten. 

Dann Mais, Paprika und die Frühlingszwiebeln hinzugeben:

Kurz weitergaren, Grüne Bohnen hinzugeben und dann mit Tomatenmark verbinden und würzen: 

Ich nehme gern Salz, etwas Pfeffer, Curry, Kurkuma, etwas Kümmel. 

 Alles gut miteinander verrühren und bei niedriger Temperatur weitergaren lassen (ca. 5 Minuten):

 Ihr müsst sehen wie gar Ihr das Gemüse haben wollt oder noch leicht bissfest. 

Dann die Tomaten hinzufügen und mit gestückelten Tomaten (ich nehme ca. 3/4 des Tetra Packs) auffüllen:

 Dann gut umrühren bis alles gut miteinander verbunden ist und servieren. 

Ich habe noch 1 TL Schmand hinzugeben, dadurch wird es schön cremig und ein wenig frischen Parmesan drüber gerieben:

Ihr könnt die Reste der Pfanne wunderbar zu einer Lasagne verarbeiten, dann müsst Ihr einfach mit ein wenig mehr gestückelte Tomaten hinzugeben. Oder auch für einen Auflauf ist das Gemüse mit dem Hack perfekt. 

Ich wünsche Euch viel Spass beim Ausprobieren und würde mich freuen von Euch mal Bilder zu sehen. 

Porridge mit Äpfeln, Himbeeren, Zimt und Helt Honey

In meinem letzten zur Foodist-Box hatte ich Euch gezeigt was in meiner Foodist-Gourmet-Box an Leckereien war. 

Unter anderem auch Helt Honey. 

"let´s fall in love" ist das Motto von Helt. 

Ich liebe ja schon die tolle Verpackung des Honig. Er stammt aus einer kleinen Honigmanufaktur aus Dänemark. 

Der Honig wird nur in kleinen Mengen hergestellt und das mit viel Rücksicht und Liebe zu den Bienen und ihren Erzeugnissen. 
Das Wichtigste ist, dass es sich hier um rohen Honig handelt, d. h er wird nur minimal bearbeitet und nicht erhitzt, um den Geschmack sowie die Enzyme des Honig zu erhalten. 

Es gibt den super aussergewöhnlichen Sorten: Himbeerhonig, Cranberryhonig, Honig mit Ingwer, Honig mit Zimt, Lakritzhonig, Honig mit Schokotropfen....(schaut einfach mal auf den Link über das Wort Sorten, eine Verpackung cooler als die andere). 



Heute habe ich leckeres Porridge zubereitet mit folgenden Zutaten 

(Pro Person):

• 250 ml Milch
• 6 EL Haferflocken
• 1 Apfel
• 1 TL Honig
• etwas Zimtpulver

Die Äpfel zerkleinern oder reiben. Ich schneide sie in kleine Würfel weil ich das Stückelige im Porridge lieber mag. 

Milch mit Haferflocken und Apfel zusammen aufkochen (ab und zu rühren) und ca. 10 Minuten ziehen lassen. 

Dann mit 1 TL Honig und etwas Zimtpulver verfeinern. 

Foodist - die Food Box für Gourmet

Auf Facebook auf meiner Seite - Pam´s Küchenzauber - habe ich bereits angekündigt, dass ich über die Foodist-Box berichten werde. 

In meinem heutigen Blogpost möchte ich Euch die Mai-Box vorstellen. 

Die Sachen kamen gut verpackt in einem festen Karton an und es war total schön zu sehen was für Überraschungen da hervorkommen:

In der Box oben auf war ein DIN A 4 Heft in dem ausführlich beschrieben ist, mit tollen Bildern und Rezepten, was alles in der Box so drin ist. 

Es sind auf jeden Fall Sachen dabei die mich total ansprechen...Schokolade, Müsiriegel...noch Fragen? 


Als erstes ist mir "Helt Honey" aufgefallen. 

Der Honig steht lt. Beschreibung total im Mittelpunkt, ohne Zusätze oder Geschmacksexperimente. Hierbei handelt es sich um einen dänischen Honig:

In dem Heft findet man genau die Erklärung zu dem Honig sowie ein Rezept für ein leckeres Frühstück. 

Das werde ich mal austesten und Euch genauer darüber berichten:

Worauf ich sehr gespannt bin ist Lizi´s MANGO MACHDAME GRANOLA:

Drin enthalten sind unter anderem: Rapsöl, Kokosraspeln, Mango-Püree, Apfeldicksaft, Sirup, Kürbieskerne, Mango-Stücke, Leinsamen......

Klingt auf jeden Fall sehr interessant und ich werde das in Verbindung mit Natur-Joghurt und frischen Früchten auf jeden Fall mal ausprobieren. 


In den Müsliriegel HAFERVOLL musste ich während des Blogpost sofort reinbeissen :) Er hat zumindest die Fotos überlebt:

Woooooow sowas von lecker und fluffig. 

Die Flapjack Müsliriegel werden nicht maschinell gepresst, sondern per Hand auf Backblechen ausgerollt und anschließend im Backofen goldbraun gebacken. 

Drin enthalten sind: Kakaobühnenstücke, Mohn- und Leinsamen, Sesam, zuckerfreie Trockefrüchte. 

Am Anfang ist es noch ein ungewohnter Geschmack weil er so weich ist. 



Sehr gespannt bin ich auf das Pesto:

Das Pesto stammt aus einer Berliner Feinkost-Manufaktur. 

Auch hier ist in dem Heft ein Rezept für ein Pesto-Hähnchen: 

Da ich Hähnchenfilets total gern mag, ist es auf jeden Fall genau das Richtige für mich. 


Dazu passend war eine leckere Flasche Hugo dabei:

Zum Knabbern gab es noch ein kleines Tütchen mit Chilli Chips:

Hast Du auch Lust die Foodist-Box auszuprobieren?
Mit dem Gutschein-Code: "welovefood20"
bekommt Ihr auf die 1. Box 20 % Rabatt. 


Ich werde mir auf jeden Fall 2 Produkte nachbestellen. 

Sobald ich die Rezepte ausprobiert habe, werde ich darüber berichten. 

Nicer Dicer Fusion und Nicer Twist

Auf Facebook hatte ich ja schon angekündigt, dass ich einen gesonderten Blogpost über den Nicer Dicer Fusion und den Nicer Twist machen möchte.

Mit dem Vormodell dem Nicer Dicer war ich seit über 4 Jahren total zufrieden. Über den hatte ich schon mal im Februar 2013 "Meine liebsten Küchenhelfer" berichtet und auch schon mal Bilder gezeigt wie er z.B würfelt in ""Reispfanne mexikanisch mit Hack". 

Ich nutze ihn seit 2012 und es ist einer der wenigsten Küchengeräte die nicht bei mir im Schrank verstauben. 

Aber jetzt erstmal zu dem Nicer Dicer Fusion. Bestellt habe ich ihn direkt bei Genius-TV, nicht wie das Vormodell damals bei QVC. Die hatten ihn diesmal nicht da. 

Bei der Farbauswahl hatte ich auch auch keine Wahl. Das Grün was ich vorher hatte gibt es in Deutschland noch nicht. Auf amerikanischen Youtube-Videos wo er vorgestellt wird gibt es in bereits in mehreren Farben (die Farben die man von Genius halt so kennt).

Ich habe ihn jetzt 2 Tage, daher wird dieser Blogpost eher eine Vorstellung von den Geräten und den Zubehörteilen. Richtig testen werde ich in erst in nächster Zeit. 

Fangen wir mal bei dem Nicer Fusion an. Mein Set beinhaltet: 

2 Auffangbehälter je 2,5 Liter und 2 Auffangbehälter je 0,8 Liter zzgl. Frischhaltedeckel mit Silikondichtung:

Das Schneidoberteil und Schneidunterteil passt jeweils auf einen großen Auffangbehälter oder auf die 2 kleinen Behälter. 

Das hat den Vorteil, dass man mit 2 Messereinsätzen schneiden kann und entweder getrennt schneidet oder zusammen aber in verschiedenen Größen. Aber das hat auch den Vorteil das man 2 verschiedene Lebensmittel gleichzeitig schneiden kann und sie durch die Auffangbehälter entweder in dem großen reinschneiden kann oder getrennt durch die 2 kleinen Behälter. 

Die Paprika säubere ich und schneide sie dann in grobe Stücke auseinander:

Das Ergebnis ist wirklich super. Für das Rezept was wir gestern gemacht habe, habe ich große und kleine Würfel geschnitten:

Mit dem Nicer Slicer mit Edelstahl-V-Klinge  kann man wunderbar Scheiben oder auch Juliette-Streifen, dick oder ganz dünn, schneiden. Durch den mitgelieferten Schneidguthalter kann man bis zum letzten Rest alles schneiden ohne sich zu verletzen. 

Dazu werde ich euch sicherlich auch bald was extra zu posten. 

Mit dem Handy-Hopper kann man mühelos auch die kleinsten Dinge wie z.B Radieschen, Trauben, Oliven schneiden. Auch das werde ich ausführlicher testen. 

Es gibt 6 verschiedene Messereinsätze (leider fehlt auf meinem Bild der Einsatz mit dem man vierteln und achteln kann. Unter anderem ist ein XXL Messereinsatz dabei mit dem man super größere Lebensmittel schneiden kann. 

2 Reiben sind dabei 1 x grob und 1 x fein:

Zu den Reibeinsätzen gab es noch jeweils eine Schutzabdeckung dazu:

Beide habe ich gestern ausprobiert einmal mit mittelalter Gouda, den ich vor dem reiben kurz im Gefrierschrank hatte und einmal mit hartem Parmesan. 

Aus Erfahrung mit dem Vorgängermodell weiß ich, dass man nicht stark aufdrücken sollte aber das muss man auch nicht. Die Reiben funktionieren wirklich gut. 

Für den Parmesan habe ich die grobe Reibe benutzt:

Und der Auffangbehälter hat genug Fassungsvermögen. Ich reibe auch gern mal vor und bewahre das dann in dem Behälter im Kühlschrank auf:

Hier seht Ihr mal ein Ergebnis mit der groben Reibe (Parmesan und Gouda gemischt):

Es ist also wirklich schönes und vielfältiges Zubehör dabei:

Unter anderem auch 1 großer und ein kleiner Stifteraster und 1 Schneidetempel. 

Und auch ein Rezeptheft mit vielen Anregungen (leider nicht farblich und ohne Bilder) war dabei:

Ich habe ihn also gestern schon mal zum schneiden und reiben ausprobiert um leckere Quesadillas zu machen. 

Die Maße zur Füllung sah dann so aus:

Und das Endergebnis so:

Ein Rezept für die Quesadillas findet Ihr in meinem Blogpost aus dem März 2013. Es ist einer meiner liebsten Rezepte. Ihr könnt die Quesadillas mit gekauften Tortilla-Fladen zubereiten oder auch mit selbst gebackenen. Ein Rezept dafür findet Ihr auch bei mir in einem Post aus Juli 2013. 

Das war erstmal ein kleiner Einblick, ich werde sicherlich bald viele ausprobieren wo ich in Einsätzen kann und Euch auch dran teilhaben lassen. Es lohnt sich auch immer wieder bei Facebook auf meiner Seite Pam´s Küchenzauber, da ich es nicht immer schaffe für jedes Thema einen Blogpost zu erstellen. 

Ich werde auf jeden Fall weiter berichten...

Der Nicer Twist. Mein Set beinhaltet:

- 1 Kurbel-Deckel

- 1 Kurbel-Untereil

- 1 Handkurbel

- transparente Abdeckung

- 1 Mix-Behälter

2 Klingeneinsätze:

Ausprobiert habe ich ihn bisher nur um Koriander klein zu schneiden:

Auch da werde ich auf jeden Fall weiter berichten. 

Vielfältig ist er auf jeden Fall. 

Da er zerkleinert und mixt kann man mit ihm Smoothies, Shakes, Brotaufstriche, Dips und auch Pesto zubereiten. 

Das will ich auf jeden Fall bald ausprobieren. 

Ich hoffe mein kleiner Einblick hat Euch gefallen und ich werde Euch weiterhin auf dem Laufenden halten. 

Mein 1. Fazit ist auf jeden Fall gut. Ich habe mich auch mit der Farbe angefreundet. Die Behälter sind schön groß und man kann sich auch zusätzlich welche dazu kaufen. Die alten Messereinsätze passen auch rein. 

Der Deckel lässt sich durch den automatischen Öffnungsmechanismus mühelos öffnen. Ich hatte gestern beim schneiden erst ein wenig Probleme, da die Paprika nicht richtig durchgehen wollte. 

Ich bin sehr gespannt welche Vorteile bzw. Unterschiede oder vielleicht auch Nachteile zum alten Nicer Dicer ich entdecken werde.